出门在外特别想念家乡的美食
发现原来做法特别容易
潮州吃法是蒸熟后 搭配蒜末爆油加萝卜干
揭阳吃法是蒸熟后有炸 淋上甜酱油
都很好吃哟～
用料
| 粘米粉 | 100g |
| 水 | 250g |
| 淀粉 | 5g |
| 揭阳吃法 | |
| 蒸熟凉透后油炸至酥脆至酥脆 | |
| 甜酱油做法: | |
| 糖和水比例1:1.5 | 100克糖 150克水例 |
| 酱油 | 50克 |
潮汕酵粿桃、咸水粿的做法
粘米粉淀粉水调成米浆
冷水小碗一起蒸至水开后再加入米浆液
倒至碗八分满 加生花生米
蒸25分钟后待冷却后用牙签划一圈并勺子挖出
较软请小心
小火煮至浓稠，大火容易苦味
注意搅拌以免粘锅或糊底
油炸至酥脆并淋上甜酱油
小贴士
需蒸热模具在倒入粉浆
蒸熟时间为25分钟，冷却后再脱模
选用的酱油品牌咸度上会有差异
建议兑水之后尝一下咸度是否符合个人口味
淀粉量可变动 做出来硬度会不同
有人反应原本酱油量导致太咸，已更改配比
由于酱油盐度不同，建议先煮开糖水再以口味添加酱油
