今天和大家分享一个八宝豆沙粽子,里面有多种豆类,玉米和糯米,软糯弹牙,营养丰富,还有混在米里的大枣和豆沙,甜蜜又清香,真是让人回味无穷呀
用料
糯米 | 500g |
绿豆 | 50g |
黑糯米 | 50g |
红豆 | 50g |
花生 | 50g |
红枣 | 50g |
玉米粒 | 50g |
花豆 | 50g |
粽叶 | 2包 |
奶油豆沙 | |
红豆 | 250g |
水 | 300g |
黄油 | 30g |
砂糖 | 40g |
八宝豆沙粽的做法
糯米,豆类,红枣和粽叶分别洗净,放入水中浸泡过夜。泡好的糯米和豆类控水,然后拌在一起备用。
将泡好的红豆和水倒入高压锅,开火上气后转小小火压15分钟。炒锅中加入黄油和砂糖,加热至黄油融化后加入压好的红豆,翻炒均匀,直至豆馅没有多余水分(喜欢细腻口感的红豆沙可以在煮好后放入破壁料理机里打细腻再炒)。
用剪刀剪去粽叶的梗。取2个粽叶,光滑面向内。将粽叶折成漏斗状,先放入一颗红枣,再放小部分糯米,再放入适量奶油豆沙,再放入糯米至8成满。
然后将漏斗状的粽叶两边向内折叠,再将多余的部分顺势折下,向左或向右收紧。
用粽绳在包好的粽子上缠绕几圈打结系紧,
剪去多余的粽叶和粽绳后放入水中。
粽子全部包好后,凉水下锅。
压上重物,大火煮开,水开后转小火煮2小时左右。
小贴士
1. 每个人包粽子的手法不同,粽叶的数量可根据实际情况调整。
2. 红枣和豆沙可替换为任意自己喜欢的食材,如蜜枣,莲蓉,栗蓉等。