超嫩入味的番茄鱼

家里人都不喜海鲜，所以能吃的也只有鱼，虾类。这个番茄鱼经过腌制，超级嫩滑入味，不知不觉多吃了一碗饭。

用料  

超嫩入味的番茄鱼的做法  

1. 将巴沙鱼切成块儿，放胡椒粉，一瓶盖高度白酒，淀粉，食用油抓匀，腌制至少30分钟

2. 锅里倒入适量橄榄油（玉米油也可，食用油就行），放入一部分蒜片，大火待油温上来，将鱼块放入锅里，改中小火煎制两面金黄，盛出。

3. 锅里倒入适量的油，下葱蒜姜爆香，下西红柿，翻炒至软烂，加生抽，胡椒粉，适量盐，加适量热水，煮开（此时可以下你想吃的配菜，我放的是绰过水的金针菇，木耳，你也可以放娃娃菜，豆皮，随你喜欢）稍微炖煮一会，下鱼块，煮5分钟，放少许白糖，倒入香葱碎，即可出锅，加香菜摆盘。

小贴士

煎鱼的时候，一定大火待温度上来，再放鱼块，先煎一面，定型后，再翻面。
加高度白酒是为了去鱼的腥味，效果最好。不用担心有酒味，烹饪过程中酒早就挥发了。
西红柿一定选成熟度高的沙瓤的，口感更好，西红柿味更浓。