鸡蛋粉条炒豆芽（鸡蛋+土豆粉+豆芽+青菜）

做饭就是要随心一点啦～
家里剩了豆芽快坏了，恰好有剩余的土豆粉，就简单炒炒～
（二战失败+疫情肆虐的假期在家做饭，是这一年来最快乐最安心的时光）
Wish Everybody Happy And Healthy!

用料  

鸡蛋粉条炒豆芽（鸡蛋+土豆粉+豆芽+青菜）的做法  

1. 水焯土豆粉和豆芽，土豆粉焯至软滑。焯豆芽时间较长，豆芽缩小，水滚一会儿，捞出。
   捞出后过凉水。（土豆粉不过凉水会黏在一起的）

2. 焯水期间打一个鸡蛋，用筷子打散，筷子尖蘸盐，继续打蛋。

3. 锅里放油，略微多点我们就倒一次（鸡蛋下去就占很多油，所以比煎蛋更多些油）。油热后下鸡蛋，炒到定型，微黄，盛出。
   用锅内的油爆香适量葱姜蒜辣椒，下土豆粉和豆芽，炒来炒去。

4. 一分钟左右后倒入鸡蛋！
   然后调味：加适量盐，生抽两勺老抽一小勺锅边淋入，倒入适量调味水（我们家的调味水是用一个罐子，把花椒大料香叶用开水冲开，可以用好久，很香的），加蚝油加青菜（青菜如果容易熟的那种就后放，如果不易熟就和豆芽一起放）
   然后炒炒炒

5. 炒三四分钟，水减少，尝尝咸淡，加入一小勺芝麻酱，撒一点点十三香，收汁，关火～
   完成

小贴士

不开水煮不好吃
鸡蛋不要太老
各种调味料都没有固定量，适量即可，实在不会就各个阶段都尝尝，多尝几次就能得到最适合自己的“适量”
芝麻酱十三香是精髓，很提味道，没有也可。在家做饭不比请客吃饭，有什么用什么就是了，加点儿豆腐，加点儿火腿，加点儿辣条，都🉑。