地瓜面蒸饺

跟老妈聊天，说起他们小时候的美食，聊到地瓜面，荞麦面那些粗粮，老太太有些怀念她小时候的味道，万能的淘宝立刻买了地瓜面，地瓜面是地瓜切片晒干磨成的粉，不是红薯淀粉哦。今天做的面是混合面，主要为地瓜面，少于木薯淀粉增加弹性口感，揉面的时候要加面粉增加粘性。地瓜面的饺子只能蒸哦，水煮会散掉。

用料  

地瓜面蒸饺的做法  

1. 地瓜面和中筋面粉混合

2. 加入300克开水，一边倒一边搅拌成絮

3. 再加入100克冷水

4. 揉成面团。面粉的吸水性不同，不要一次倒入太多，一定慢慢加。

5. 韭菜和泡好的木耳切碎

6. 瘦肉剁成肉末，加入大葱碎

7. 肉馅倒入生抽，老抽，料酒，蚝油，搅拌均匀

8. 韭菜和瘦肉混合，加入一把虾皮

9. 搅拌成馅

10. 面团分成35-40克一个的剂子

11. 擀成薄片，边缘开裂没关系，烫面的一会包好捏一捏就好啦

12. 放入馅

13. 包成大饺子，有点丑，哈哈

14. 依次都包好，蒸锅提前烧开水，放入蒸饺，大火蒸12分钟

15. 整好开盖，颜色深了很多，看起来也很好吃的样子

16. 皮有一点略粘牙的感觉，带有地瓜干面特有的清甜，老妈说，比小时候吃的好吃😋

17. 早餐来一份也营养满满滴