这是一道酸辣爽口的小吃菜。记得第一次吃这菜时是某年去北海的时候,一桌的海鲜却唯独让我对这菜情有独钟。每每再去一定要点上这简简单单的小吃菜,配着白粥总是吃得津津有味~现在自己也经常炒上这道菜,虽然味道比不上专业厨师的,但多少也能吃出当初的一些味道~
用料
花甲螺肉{去了壳的} | |
萝卜菜 | |
花椒 | 能吃辣的多放点 |
生姜 | |
豆瓣酱 | |
蚝油 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
白糖 | |
油 |
螺肉炒萝卜菜的做法
把螺肉清洗几遍压干水份,越干越好。
把萝卜菜也清洗几遍压干水份,越干越好。
热油锅把生姜,花椒爆香,倒入螺肉翻炒,加小勺料酒,盐,蚝油翻炒至螺肉呈金黄色后倒入萝卜菜。
随后加入豆瓣酱,生抽和油翻炒,太干就加点水,最后加点白糖翻炒均匀就可以装盘了。
小贴士
这道菜的要点就是越辣越有味,能吃辣的可以多加点辣椒炒味道更好。我们不能吃太辣,所以一般都是炒微辣适合家人的口味。