闺女送了我一瓶季节性限量版的南瓜味百利甜酒，加上意式浓缩咖啡，就是我喜欢的戚风味道…😊
用料
| 鸡蛋（中等个） | 4个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 糖 | 40g |
| 枫叶糖浆 | 20g |
| 植物油 | 40g |
| 浓缩咖啡液 | 40g |
| 百利甜酒 | 30g |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 盐 | 少许 |
咖啡百利甜（南瓜味）酒戚风的做法
准备好材料，将蛋黄和蛋白分离待用
萃取咖啡液40g，加入30g百利甜酒混合均匀
加入20克枫叶糖浆搅拌均匀
加入40克植物油继续搅拌均匀
加入筛好的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌
搅拌完成后的面糊状态
蛋白中加入适量的柠檬汁，2克盐
用打蛋器高速打发，起粗泡后加入一半的糖，继续高速打发
这时候可以开始预热烤箱180度
当蛋白出现纹路后加入另外一半砂糖，打发到硬性，能拉出小直钩
取1/3打发好的蛋白加入到面糊中，搅拌均匀，注意手法，千万不要画圈搅拌，会消泡
将搅拌好的面糊加入到剩下的蛋白中，继续搅拌
这是搅拌好的面糊状态
将面糊倒入7寸中空模具中，震出气泡
将模具放入加热好的烤箱中，调至150度，烤45分钟
烤好后、取出蛋糕，离桌面30公分落下，震出气泡
倒扣放凉
放凉后重模具中取出，就可以享用了
小贴士
低粉添加玉米粉，戚风更松软
