百利甜酒咖啡冻芝士

买了一大瓶百利甜酒想做甜点，喝的差不多了才想起来初衷。。于是做了个冻芝士~夏天吃凉凉的才舒服~~这个蛋糕很醇香，因为上面加了一层可可粉所以微苦不甜腻哦~6寸模具。

用料  

百利甜酒咖啡冻芝士的做法  

1. 先把消化饼干压碎，再加入隔水融化的黄油，做成饼干底。均匀倒入6寸模底部（活底模底部先用锡纸包一下），用力按压放入冰箱冷藏待用。

2. 奶油奶酪软化后分次加入百利甜酒搅拌均匀。

3. 吉利丁粉加入冷水，混合使其吸收。也可以用等量的吉利丁片用冷水泡软待用。

4. 咖啡粉加入热水搅拌均匀，再放入奶粉搅拌均匀。将3中的吉利丁粉混合物加入奶咖里面融化混合均匀。

5. 将4中的液体分次加入2中的奶油奶酪与酒的混合物中，搅拌均匀至顺滑。

6. 将细砂糖加入淡奶油，打发至出现纹路，大约是六七分打发。

7. 将5和6混合，然后倒入有黄油饼干底的模具中。贴上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。

8. 冷藏过后脱模：用电吹风对着模具四周吹一会，能完美脱模。将可可粉均匀筛到蛋糕表面，我加了银色的糖装饰。

小贴士

有些东西的量可以按照自己的喜好增减，比如可以多加些奶油奶酪，或者减少些百利甜酒之类。