原味戚风蛋糕做过多次了，改变下口味，添加了咖啡与百利甜酒，一样的松软不一样的味觉体验。相比原味戚风，更喜欢这款咖啡百利甜戚风。
本配方适用6寸中空圆模，8寸原材料翻倍。
用料
| 蛋清 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄糊） | 25克 |
| 咖啡粉 | 20克 |
| 百利甜酒 | 15毫升 |
| 热水 | 50毫升 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 细砂糖（蛋白霜） | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
咖啡百利甜戚风蛋糕的做法
称量好所需原材料备用
将热水倒入咖啡粉中搅拌至咖啡粉融化
再倒入百利甜酒
搅拌均匀，得到咖啡百利甜酒混合液
细砂糖倒入蛋黄中
手动打蛋器搅拌至细砂糖融化
蛋黄中倒入玉米油
再倒入咖啡百利甜酒混合液作乳化作业
加入过筛的低筋粉
切拌手法搅拌至无干粉，盖保鲜膜入冷藏室备用，烤箱上下火160度预热10分钟。
接下来打发蛋白，电动打蛋器低速搅打，这样打出来的蛋白霜比较稳定，细砂糖分三次加入
蛋白霜打发至如图状态即可
蛋白霜分三次加入到蛋黄咖啡糊中，刮刀切拌手法拌匀
得到细腻光滑的面糊
倒入模具，轻震几下震出大气泡，送入烤箱，上下火160度50分钟
出炉后轻震几下，倒扣放凉
咖啡百利甜酒戚风蛋糕就烤好啦
