其实做这款蛋糕主要是喜欢底下的蛋糕坯,
咖啡、可可、百利甜混合在一起的味道……
简直不言而喻。
因为不想让任何一种奶油霜埋没了口感如此丰富的蛋糕坯,所以只是简单的淋了原味酸奶,撒了些坚果,咬一口在嘴里,让味蕾感受一场盛宴吧。
贴士:
①出炉后摔模,立即倒扣彻底置凉,再脱模。可以借助脱模刀,因为不做裱花儿了,蛋糕需要平整,我就徒手脱了,所以没办法拍照片了。
②喜欢口味苦一些的话可以增加黑咖啡的份量,因为黑咖啡的克数很少,也就无所谓增减面粉了。
③速溶咖啡、百利甜酒已经有甜度了,个人感觉蛋糕坯甜度刚刚好,不需再加糖了。
④淋面的酸奶最好冷藏过,而且是那种老酸奶最好,有一定的黏稠度,常温或是一些调味酸奶很稀,淋上去会流啊流啊……
用料
三合一速溶咖啡粉 | 2条(13g一条) |
黑咖啡粉 | 2g |
百利甜酒 | 20ml |
可可粉 | 15g |
普通大小鸡蛋 | 五枚(带壳65g左右) |
开水 | 50ml |
玉米油 | 20ml |
低粉 | 85g |
白砂糖(蛋黄) | 15g |
白砂糖(蛋白) | 45g |
原味酸奶(蒙牛纯甄) | 400ml(2合) |
坚果 | 适量 |
咖啡百利甜可可蛋糕(8寸)的做法
我选的是二条三合一速溶咖啡粉和黑咖啡,喜欢苦一些亲可以适当增加黑咖啡的含量喔
将咖啡粉和可可粉混合一起
开水冲开搅拌均匀无颗粒,放置旁边备用
取二个无油无水的盆分离蛋黄和蛋清,蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄加15g白砂糖搅拌均匀使白砂糖完全融化
把咖啡液和百利甜酒倒入蛋黄里搅匀
倒入玉米油搅匀
筛入过筛二次的面粉
刮刀搅拌成细腻的面糊
蛋清分三次加白砂糖45g打发至干性,蛋糊细腻光泽,倒扣不流动,提起打蛋器可见小弯勾即可停止
取三分之一蛋清糊到面糊里翻拌搅匀。同时180度预热烤箱
把10倒入剩下的蛋清糊,翻拌搅匀
倒入模具震几次,震出气泡。放入烤箱中下层,下调温度至150,烤45~50分钟即可。
出炉后摔模,立即倒扣置凉,再脱模。可以借助脱模刀,因为不做裱花儿了,蛋糕需要平整,我就徒手脱了,所以没办法拍照片了。
把蛋糕低部朝上,淋上酸奶,让酸奶自由流下来,撒坚果装饰即可
也可以点缀水果