一直不明白为什么饭店的辣椒油就是比家里自己做的更好吃!终于忍不住抓住了个大厨经过严刑逼供,道出了炸辣椒油的秘方!哈哈哈(ಡωಡ)
用料
辣椒粉 | 50克 |
辣椒碎 | 50克 |
熟芝麻 | 50克 |
花椒粉 | 10克 |
食用油 | 200克 |
炸油料:葱,姜,八角 | |
盐 |
无敌辣椒油的做法
辣椒碎,辣椒粉,熟芝麻,花椒粉,盐,都放一起,拌匀备用!
葱切大段,姜切片,八角备用
起锅烧油,放入葱,姜,八角!
炸至焦黄捞出!
油稍微冒青烟的程度,分三次倒入混合好的辣椒里,这是第一次!倒入1/3拌匀!全程搅拌的时候油一直在火上加热状态!
第二次同样是1/3倒入,继续搅拌均匀!
最后全部倒入剩下的油,搅拌均匀!
完成!凉凉后可以装密封瓶放冰箱,什么时候吃都是脆香的!
小贴士
喜欢口味更好一点的可以在辣椒油凉了以后加点味精,糖,搅拌均匀,夏季建议冷藏保存!什么时候吃都是脆香的!