从我老婆她阿姨那里偷师来的，祖传老湖南口味辣椒炒肉，直接干饭菜（肉最好是买前腿五花，炒不老）
用料
| 盐 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 肉 | 300克 |
| 辣椒 | 9个 |
| 味精或鸡精 | 几粒，很少就是了 |
湘菜无敌辣椒炒肉的做法
图片懒得拍，反正5分钟就出锅，
把肉好，辣椒切好，先辣椒下锅，小火，不放油，炒出香味断生，少许虎皮状，盛出，放少许菜籽油，先下五花或者肥肉，大火煸香，边缘有焦化，放盐（必须这一步放盐，肉炒出来更嫩），再放其余的瘦肉，一直是大火，煸炒到肉全熟后，少许老抽提色，炒匀，放辣椒，放几粒味精或者鸡精，放一丢丢水闷一下，水蒸发完就出锅
按这个方子出来的辣椒炒肉是正宗湖南口味，辣椒如果用的很辣的那更爽，不好吃欢迎骂我，祖传老方子分享🤪🤪🤪
小贴士
辣椒二次下锅不用炒久了，下去炒匀久差不多可以出锅了，前后5分钟解决，不需要大蒜那些配料
