金丝鹌鹑蛋（腰缠万贯）

用料  

金丝鹌鹑蛋（腰缠万贯）的做法  

1. 鹌鹑蛋用清水洗净外壳

2. 锅中加水漠过鹌鹑蛋，加一勺食盐煮五六分钟

3. 放冷水里面过一遍

4. 倒掉水后盖上盖子来回摇晃十几下，将鹌鹑蛋壳摇碎

5. 这样壳比较好剥，将鹌鹑蛋剥壳后冲洗掉表面的碎壳，3个生鹌鹑蛋打散打匀

6. 将龙须面条的两头粘上蛋液，如果面团比较脆硬易断的话就将鹌鹑蛋粘上蛋液或是整根面条都粘一层薄薄的蛋液

7. 将面条手指上绕个几圈

8. 然后黏到鹌鹑蛋头部，然后一圈一圈的将面条绕在鹌鹑蛋上，一根面条绕完再加一根，新的面条将前面那根的尾部压住继续绕

9. 直到全部绕好

10. 炸锅中放漠过鹌鹑蛋的油量，将油烧至五六成热，将缠好面条的鹌鹑蛋轻轻放入油锅中中小火

11. 不能炸太长时间，油温也要控制好，不然鹌鹑蛋受热太久容易爆裂。炸好捞出沥干油

12. 大火放刚刚炸好的鹌鹑蛋复炸三十秒左右，炸至表面金黄捞出沥干油份

13. 装盘即可享用。蘸一点番茄酱味道更好。