超下饭🍚家庭版红烧肉安排❗️

红烧肉，白米饭🍚杀手，也是家庭餐桌上经常会出现的一道菜。其实不同地区的红烧肉做法略微不同。
像上海地区会偏甜，肉色重，而川渝地区则是辣中带甜，还有些地区的红烧肉有很重的卤香味，味道的差异都源自做法的略微不同。今天跟大家分享的是偏川渝地区的做法，又香又辣又够味！

用料  

超下饭🍚家庭版红烧肉安排❗️的做法  

1. 五花肉切块。锅中加水，下入五花肉块，加入料酒去腥，放入三片姜片。水开一分钟后，关火。这一步主要是为了将肉块彻底清洗干净，并去除血水和浮沫。
   

2. 将肉盛出洗净。锅中倒入少量油，下五花肉煸炒出油。这一步会去掉五花肉的油腻，同时增加肉香。出油后盛出。

3. 锅中倒油，油微热后下入一勺白糖。待白糖烧起泡后，下五花肉块翻炒。这一步是为了给五花肉上色。

4. 充分翻炒，给肉块上色。

5. 下入大葱，蒜瓣，姜片，干辣椒，两勺生抽，两勺老抽，再次翻炒均匀。加两碗水（可以比较多，肉要久煮才入味），放入卤料包（卤料包比较方便，我买的是王守义的，四块钱四小包，很好用。没有卤料包就放八角桂皮香叶即可）
   

6. 关盖煮三十分钟，待佐料充分融入肉块，水分也收干后，下土豆块（太干可加一点点水，帮助土豆煮熟，要注意翻炒）。加适量盐，鸡精。待土豆熟后，下葱花翻炒，装盘！

7. 配上白米饭，美极了！

小贴士

五花肉第一次下锅炒出油，可以去油腻！第二次下锅再炒糖色！