一直心心念念学校食堂的鱼香肉丝,可惜疫情没办法正常开学,既然那么想念,那就自己动手试一下吧。看了很多的菜谱,然后才放手一试,很怕翻车但幸好做出来很不错。👩🏻🍳看菜谱的时候自己总结分类了一下,分为了三组🥗、🐖、🥣,这样看起来比较明确,对于厨房小白来说也更加方便😆做菜前就这么准备也不会出错的!
用料
蔬菜区🥗 | |
胡萝卜🥕 | 半根 |
青椒 | 1个 |
木耳 | 7-10朵 |
蒜头 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
瘦肉区🐖 | |
瘦肉 | 看自己想吃多少弄多少 |
淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
勾芡汁区🥣 | |
淀粉 | 2勺 |
食醋 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
清水 | 适量 |
鱼香肉丝🐟 | 家庭版做法,超下饭!的做法
胡萝卜、青椒、泡发的木耳切丝
蒜末➕姜末➕葱花➕辣椒🌶️
瘦肉切成条状,然后用盐➕老抽➕料酒➕淀粉➕胡椒粉腌制一下
接下来调一碗勾芡汁 白糖料酒生抽各一勺➕淀粉食醋各两勺➕盐清水适量
准备好就是图上这些
接下来就是炒制过程了 起锅热油将肉炒至变色乘出🥩
再加油放入胡萝卜🥕炒一下(如果家里有豆瓣酱就加一勺豆瓣酱炒出红油)因为胡萝卜比较不好熟所以要先炒一会
加入其他蔬菜和葱姜蒜炒至熟
加入瘦肉,翻炒一下
最后倒入勾芡汁,翻炒收汁就可以盛出啦!
超香超下饭,自己一个人还可以做成盖浇饭!可以多吃一碗米饭呢🍚
小贴士
新手不要看这么多调料就很慌,按照分组把材料备好就可以。调汁的话就拿常规的汤勺🥄来调就可以啦。做菜就不像做甜品要精确到几克拉,出锅前尝一下如果太淡就再放点盐🧂就可以啦~