鱼香肉丝（家常超下饭）

自从做了这道菜，被我家宝宝多次翻牌子。酸酸甜甜还有点点辣，复合风味炒鸡下饭有木有，终于我也有了拿得出手的代表作了。

用料  

鱼香肉丝（家常超下饭）的做法  

1. 肉丝用清水冲洗一下，这样肉丝可以嫩一点
   
   腌肉：
   白胡椒粉 1/2勺
   料酒2勺
   淀粉1勺
   生抽1勺
   老抽1/2勺
   食用油1勺（防粘连，可省略）

2. 调配鱼香汁：
   醋4勺，不喜酸的可以少放一点
   糖3勺
   生抽2勺
   清水2勺
   淀粉1勺

3. 锅内比平时略多一点油，肉丝入锅划熟（肉变白即可），盛出待用。

4. 锅内倒入葱姜蒜末爆香，然后放入胡萝卜丝煸炒至中软，再加入木耳丝翻炒。这次还增加了笋丝。

5. 倒入肉丝，一起快速翻炒，使所有食材均匀分布后，倒入鱼香汁，翻炒使汁水均匀裹住食材，收汁。
   

6. 放入一小勺郫县豆瓣酱，翻炒使之均匀分布即可盛出装盘。

小贴士

这里用的勺都是家用陶瓷汤匙。