用料
| 鸡蛋或鸭蛋鹅蛋 | 个 |
| 温水或温牛奶 | 克 |
| 生抽 盐 或糖 | 克 |
| 小葱或香菜 | |
| 香油或辣油花椒 |
蒸蛋～要把蛋蒸水嫩总共分几步的做法
大鹅蛋小鸡蛋
猪油或黄油一小块
涂抹容器底部，这样会方便吃完以后的清洗，也更有营养，适当吃些植物油脂是有益健康的。
牛奶放热水中温热
蛋打散，根据喜好加点盐或糖，后面如果专门加其他配料这里也可以不放
慢慢加入温牛奶，搅拌均匀，有时间静置一下去浮泡，锅中水烧开
盖盖子
入锅蒸十分钟左右
打开锅盖轻轻晃动一下基本凝固就好，如果没有完全凝固盖上盖子稍微焖一下就好，
滑嫩细腻
可以根据个人喜好撒上葱花香菜末
滴几滴香油，喜欢的可以放点生抽
喜欢的可以放点香醋
也可以根据喜好，用油辣子花椒粉等调碗汁倒入，喜欢甜的可以放一点炼乳果酱等
小贴士
温水或奶量约蛋量的1.5倍
容器最好盖盖子，可以防止起泡和煮老影响品相和口感，也可以用保鲜膜，熟的会慢一些，牙签扎几个小孔会好一点，中火就可以
不用的话锅盖留点缝隙，火要小，
离水蒸会熟的慢一点，
水浴蒸也就是直接放在水里熟的时间会短一点
