最近朋友又送了一堆大王庄的干货,冰箱塞满之前得把它们干掉。
今天想做香菇肉饼,翻找材料才发现……饿滴妈呀,这么大的花菇没吃过,就你了!
用料
大花菇 | 1只(普通香菇若干只) |
凉薯(沙葛) | 少量 |
猪肉 | 400g |
生抽 | 少量 |
老抽 | 少量 |
花生油 | 少量 |
盐 | 少量 |
香菇凉薯蒸肉饼的做法
大花菇提前用热水泡开,普通香菇也可以,我个人喜欢大花菇质地嫩厚,口感弹牙,(冒似这菇泡开后量有点多了)。
猪肉剁碎,剁的过程中可以多次左右上下对折再剁,直至没有肉碎会轻易飞出来(本人不推荐机器搅肉,口感太粉了)。
凉薯要选择扁圆较嫩的(也可以用马蹄代替)。
香菇剁碎,凉薯只需切粒,不需要剁碎,这样嚼起来特有口感。
待水开之后上锅蒸10分钟。
蒸好之后连汤汁一起下饭吧!3碗没问题!
小贴士
猪肉首选带油花的,或者直接买土猪肉,这样蒸出来的肉饼口感嫩弹。