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用料
| 精排 | |
| 土豆 | |
| 小红尖椒 | |
| 黑豆豉 | |
| 小葱 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 老抽酱油 | |
| 生抽酱油 | |
| 料酒 | |
| 米酒 | |
| 白糖 | |
| 蚝油 | |
| 黑胡椒 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 淀粉 |
川味豆豉蒸排骨的做法
精排切好洗净晾干，将葱、姜、蒜切碎备用。黑豆豉清水泡3-5分钟，不然会太咸哦，泡好沥干备用
加入适量料酒、生抽、盐、味精、蚝油、白糖、米酒，将切好的葱姜蒜以及黑豆豉倒入拌匀，做成调味汁。
排骨入调味汁，加一点点老抽提色，加一点点水淀粉。腌制1小时入味。
腌制过程中，将土豆去皮切小块，放在碗内垫底备用。
将腌制好的排骨平铺在土豆上面，多余的调味汁也一并倒入里面，上锅蒸45分钟。
最后出锅撒上葱花。
