香菇蒸鸡肉

用料  

香菇蒸鸡肉的做法  

1. 最重要的一步其实是腌制鸡腿肉，将鸡腿肉洗净放置盘中，盘底铺好几片姜，蒜瓣。倒入适量啤酒（没有料酒用啤酒代替味道也很好），超市买的豉油鸡汁（调配好专门用来腌制鸡翅的）其实也可以倒入酱油，蚝油等腌制。然后再倒入适量黑胡椒以及红薯粉（起到勾芡汤汁的味道）。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制四个小时，越久应该味道会越好。

2. 腌制出来后，真的非常香。把鲜香菇洗净后切片，放置盘底，然后把腌好的鸡肉铺在上面，记得把姜去掉。腌制的汤汁可倒适量到盘中，最后加几块胡萝卜，辣椒段以及大葱段作为点缀。倒入几滴香油，上锅蒸40分钟左右就可以了。

3. 最后出锅前放入少量盐以及鸡精，一道滑嫩鲜香的香菇滑鸡肉就做好了。汤汁浓稠鲜甜，配上白米饭实在是太好吃了。

小贴士

前面的鸡肉腌制特别重要，腌制出来的鸡肉真的特别香，不论是蒸还是炒豆会很美味。胡椒粉还是要少量，手一抖倒多了鸡肉的味道就被胡椒粉掩盖了。