王氏家传红烧鱼

虽然闭着眼睛都能做出来，但还是记录下做法，防止以后像苏大强一样痴呆忘掉一切。在我的心目中，无论什么鱼，即使是好新鲜好新鲜好贵好贵的海鱼，我也只吃红烧的，老餮们鄙视红烧海鲜吃法，认为暴殄了天物，可是，口味难道不是非常主观的东西吗？我就是喜欢红烧，爱咋地～～～～

用料  

王氏家传红烧鱼的做法  

1. 鱼让菜市场师傅收拾好，回来清洗干净，鱼背上各划几刀，找一个干净无水的盘子，倒半碗干面粉在盘子上，然后把鱼正反面放在盘子里均匀沾上面粉。

2. 炒锅烧热，多放些油，油热后，把鱼拿起来抖掉表面多余的面粉，入油锅煎，两面金黄后，直接往锅里放香醋，生抽，老抽，然后迅速倒入热水，热水要没过鱼，放姜片，花椒，八角，干红辣椒，盖上锅盖中火炖七八分钟。

3. 打开锅盖，放入拍扁的蒜瓣，葱，再放一勺蚝油，适量盐，糖，白胡椒粉一点点，继续炖五分钟左右，放香菜，出锅。