我从小就爱吃鱼,长大后发现只有爸妈做的鱼我爱吃,外面餐馆的都不如家里的味道,于是跟爸妈学习了这道菜的做法,以后有了宝宝做给他吃哈
用料
带鱼 | 4条 |
鸡蛋 | 2个 |
蒜 | 8瓣 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 15粒 |
姜 | 8片 |
葱 | 1根 |
老抽 | 6勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
醋 | 3勺 |
杨氏家常红烧带鱼的做法
1.买来舟山带鱼(一定要新鲜的,好的带鱼哦)去头,去处内脏和表面白色鳞,切成段,沥干水分备用。
2.把处理好的带鱼段裹上鸡蛋液,炸成双面金黄色
3.炸鱼的油放上花椒大料,微微炸出香味,依次放入带鱼,葱,姜,蒜,倒入老抽,料酒,放白糖,再倒入开水没过鱼即可盖盖炖。
4.观察汤汁,大火收汤,尝下味道不够咸加入食盐调味,出锅时把带鱼摆盘,将所有调料避开汤汁均匀撒在鱼上,爱吃蒜的可以把蒜瓣夹出来。
小贴士
1.带鱼下锅炸为避免烫伤,把处理干净的带鱼段沥干水分。2.炖带鱼一定用开水!