用料
| 平鱼 | 1条 |
| 葱姜蒜、 | 适量 |
| 糖、盐、料酒、淀粉、 | 适量 |
| 醋、香菇、笋片 | 适量 |
| 西兰花 | |
| 圣女果 |
张氏红烧平鱼的做法
葱切段、姜、蒜、香菇、笋切片、平鱼去鳞和内脏洗净肚子划开、表面划菱形刀备用
洗净的平鱼表面稍微拍一点淀粉
炒锅烧热后倒油，油热后，放入表面拍了淀粉的平鱼煎至金黄色
4.加入葱段、姜片、蒜片，煸出香味后加入料酒，再加一点醋、糖
5.加入切好的香菇、笋片，加水煮开至收汁
圣女果去蒂洗净切成两半、西兰花开水焯熟，放入鱼盘的两端
7.出锅摆盘，加一些葱花点缀。完整的张氏红烧平鱼上桌啦！
小贴士
1.煎鱼的过程中只翻面一次可以让与保持完整。
2.醋的用量一定要比料酒少一点
