滑蛋河是个马来西亚粿条/河粉很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成鸳鸯。
是很清爽又不油腻的一道美食喔！
用料
| 粿條/河粉 （切条状） | 350 克 |
| 鸡肉 （切片）或一把混合海鲜 | 30-50 克 |
| 虾（剥壳留尾巴，去肠泥） | 6-7 只 |
| 鱼丸 切半 | 5-6 颗 |
| 鱼片 切片 | 1 块 |
| 油菜心 | 4-5 棵 |
| 蒜蓉 | 1 小勺 |
| 酱油 | 1-1.5 大勺 |
| 老抽 | 1 小勺 |
| 鸡高汤 或 一点 鸡精粉 | 1 杯 |
| 鱼露 Nam Pla | 2 小勺 |
| 粟粉 (加3大匙水勾芡) | 2 小勺 |
| 鸡蛋 | 1/2 只 |
| 麻油 适量 | |
| 胡椒粉 适量 |
南洋风味【海鲜滑蛋河】的做法
把材料都收拾干净，河粉放到微波炉里加热一分钟后用手弄散备用。
虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，鱼片切片。菜切段洗净沥干备用,鸡蛋打散。
热锅后下一大勺油把河粉炒散，
下酱油和老抽把河粉炒香后起锅备用。
同一口锅里热油爆香蒜蓉，倒入鸡肉块炒至变色。倒入高汤煮滚，喜欢汤汁多一点的可以多加点高汤。
加入虾仁、鱼片和鱼丸如果用混合海鲜的话现在也可以加入。煮滚后倒入芡粉水打芡，倒入鸡蛋成蛋花状，
加入青菜煮软后淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油即可。
小贴士
吃的时候可以配上泡青辣椒 -- 链接 -- _
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