马鲛鱼也叫鲅鱼，是东南亚日常吃得很多的鱼类.香煎，红烧，做鱼胶都用它。新鲜的马鲛鱼煎香了滴上几滴酱油就可以让人空口吃好几块，鲜甜美味。
这道豆酱马鲛鱼是我母亲经常做的一道菜，是一道下饭配粥都适宜的家常菜。
用料
| 马鲛鱼/鲅鱼 | 1 条 （550-600克） |
| 洋葱 （切丝） | 1 只中型 |
| 黄豆酱/豆酱 | 1 1/2 大勺 |
| 糖 | 1 小勺 |
| 米酒/台湾米酒 | 1 大勺 |
| 辣椒丝 点缀 | 1 点 |
南洋风味【豆酱马鲛鱼】的做法
我喜欢用马来西亚产的黄豆酱，味道比较醇厚，也不那么咸。
把马鲛鱼清理干净切块，滴干水抹上一点盐。锅里热上1寸油，把马鲛鱼煎香取出备用。
洋葱切丝，把锅里的热油取出，留下1-2大匙中火把洋葱丝稍微煸炒香。
然后加入黄豆酱煸炒，加糖炒至糖溶化。倒入半杯水，煮滚。
把煎好的鱼块加入，稍微焖煮收汁大约5分钟。起锅之前倒入1大匙的米酒增加香气。
小贴士
也可以用鲳鱼做这道菜，味道也很好哦！
