这款炸鸡是我给自己做的午饭，它是椰浆饭和马来油饭很好的一个菜肴，是我自小很喜欢的一道美食。做这个炸鸡的小贩会把炸鸡时掉在油里的香料一起捞起来滴干油，这样的香料渣渣特别下饭，有的人还会特别要求小贩多给一些呢！
做这款炸鸡的时候本来还觉得我腌得有点多了，结果一炸好俊爹跑到厨房取了好几块，边看电视边当零嘴给吃了，吃饭时还跟我分了一大半去。
看来这款炸鸡可以再做哦！
用料
| 鸡腿肉或整鸡切大块 | 2 磅/ 900 克 |
| 食盐 | 1 小勺 或适量的 |
| 咖喱叶 | 2-3 根的 |
| 鸡蛋 | 1 只 |
| 木薯粉/芡粉 | 3 大勺 |
| 以下香料用食物料理机不加水搅成糊: | |
| 黄姜粉代替 （Turmeric) | 2 个大约拇指大的黄姜 或 1 小勺的 |
| 香茅 去老皮只用白色部份 （Lemongrass） | 2 根 |
| 兰姜 （galandal） | 1 个拇指大的 |
| 姜块 | 1 个拇指大的 |
| 蒜瓣 | 2-3 瓣 |
| 红葱头/Shallot | 2-3 只 |
| 其他香料: | |
| 芫荽粉 coriander powder | 1大勺 |
| 孜然粉 cumin powder | 1 小勺 |
| 辣椒粉 chili powder | 1 小勺 |
| 黑胡椒粉 black pepper powder | 一撮的 |
南洋风味【马来香料炸鸡】的做法
把鸡肉清理干净切块，滴干水份
香料用食物料理机搅拌成糊状。
将鸡肉，干和湿香料，咖喱叶，鸡蛋，木薯粉和盐放在一个大盆里拌匀，加盖入冰箱腌过夜。
在一口锅里热上两寸油, 中火把鸡块炸成金黄色即可。
小贴士
记得把掉在油里的香料颗粒捞出来滴干油哦！它可是个下饭的好东西！
