腊味煲仔饭在冬天最合适不过了,煲仔饭成功之处在于米和腊肠,关于调味料我都写了适量,因为每个人的口味不一样,因为是用温开水兑的,所以可以自己试试,试到合适自己的为止
用料
香米 | 1.5杯 |
广式腊肠 | 4条 |
鸡蛋 | 一只 |
油菜 | 两颗 |
温开水 | 半碗 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
耗油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
腊味煲仔饭(砂锅版)的做法
大米洗干净,然后用水泡一个小时,油菜洗干净切开,切开后再洗洗,把缝隙洗干净,葱花准备好
照片不多,说详细点吧,砂锅洗干净抹一层油,把泡好的大米放进去,放水,手平放,水刚好过手背就可以了,大米烧开,转小火,这时候要多注意听,很快就会干水的,等表面还有一点点水先关火,因为铺腊肠需要时间,把腊肠铺上去,打一个鸡蛋,(喜欢吃锅巴的这时候沿着锅淋油一圈)盖盖子,小火5分钟不停转动砂锅受热,后关火焖15分钟,这时候把油菜白灼,开盖,放进油菜
撒葱花,把调好的酱汁均匀淋上,来吃啦
小贴士
可以选择普通丝苗米和泰国香米一起,口感好而且有香气,放水别多了,后面还要淋汁