肉松小贝是一款网红蛋糕，因为其小巧精致的外形，加上独特的口感，所以吸引了一大批粉丝。
它的口感特点是蛋糕体松软，丰富的紫薯芋泥馅，酸甜的沙拉酱和香脆细腻的海苔肉松，咸香甜美的滋味在口中炸开，进入嘴里的每一口，都能感受到肉松与齿舌的激情碰撞。很适合下午茶
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 紫薯芋泥馅: | |
| 芋头 | 160克 |
| 紫薯 | 70克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
肉松小贝（紫薯芋泥馅）的做法
将鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋黄放在大碗里，加入玉米油牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌成无颗粒细腻的面糊。
白砂糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白至干性偏湿，也就是提起打蛋头，稍微有一点弯钩。
先将三分之一蛋白糊加入蛋黄霜中翻拌均匀。
再全部倒入剩下的蛋白霜中。
翻拌均匀。
倒入到铺了油布的烤盘中，刮平表面，轻震烤盘震出大气泡，放进预热好的烤箱中层，上下管155度，烤25分钟左右。
烤好稍微晾晾，倒扣在冷却架上，撕掉油布，待完全冷却后用模具压出圆形蛋糕片备用。
接下来做紫薯芋泥馅，芋泥和紫薯切小块上锅蒸熟，放入料理机，加入细砂糖，牛奶淡奶油打至细腻。
不粘锅内放入黄油小火融化，加入紫薯芋泥小火翻炒，炒到黄油充分吸收，芋泥水分明显变少即可。
取出晾晾装入裱花袋，取一片蛋糕片，挤入芋泥馅（如果太干，适当添加牛奶拌匀）
再盖上一层蛋糕片对齐。
表面涂上一层沙拉酱。
然后表面沾满肉松，就完成了。
小贴士
1装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发。
2翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法，不要画圈圈否则会消泡。
3炒芋泥一定要小火翻炒。
