这次的面包卷也是采用一次发酵的方法，配方用料比较普通，适合做所有甜面包，比如餐包，吐司，排包……等等，都是没问题的，甜度也比较合适，不会太甜，我借助模具成面包卷的形状，中间是中空的，这样就更容易挤入馅料，携带也就更方便了，馅料的选择也很随意，我今天用的是奶酪夹心，当然也可以根据个人的喜好换成奶油，卡士达酱等其他的酱料，或者从中间切开夹生菜，火腿，鸡蛋，像三明治那样吃，都特别好吃 这款面包做法虽然简单，但是在制作过程中仍然有很多地方需要注意，我今天把自己遇到的问题记录一下，给大家一个参考，避免在做的时候走太多弯路
用料
| 面包体：高筋面粉 | 275克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 海盐 | 5克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 多鲜美黄油 | 18克 |
| 奶酪馅：多鲜美奶油奶酪 | 150克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 牛奶 | 10-15克 |
| 刷表面：全蛋液 | 适量 |
奶酪夹心面包卷，万能甜面包配方搭配奶酪夹馅，超软不腻，消耗奶油奶酪的做法
准备一下需要的材料，全部称重备用，充分的准备工作能让操作更加顺利
揉面，将高筋面粉，细砂糖，盐，奶粉放入厨师机揉面缸中用刮刀拌匀，放入耐高糖酵母用刮刀拌匀，加入蛋液，牛奶，开启厨师机低速2档搅拌成团，转高速7档，揉至面团能拉出大片粗糙薄膜的八成筋状态
加入室温软化的黄油，开启厨师机低速2放揉匀后转高速7档，揉至面团能拉出大片薄膜，且薄膜洞口边缘光滑的十成筋度的状态，揉面就完成了
将面团取出，简单整理收圆后平均分成14份，每一份面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟，夏季操作要开空调，避免面温过高，如果实在控制不好温度可以放入冰箱冷藏松弛
松弛到位的面团就不会出现容易回缩的情况，将面团搓成细长条状，长度在30-40厘米之间，粗细尽量均匀一致
模具表面涂抹黄油做防粘处理，将面小心卷在模具上，如果想做的面包卷严密不漏气就接近模具的头端卷，如果想两边都有开口就远离一点头端卷，卷的过程稍微压着一点面的边缘，收口处一定捏紧
收口向下摆入烤盘，我这个摆放的不太好，周围预留的空间太小了，导致发酵以后面包有点变形，所以一定要预留充足的空间
配方可做面包卷14个，我还做了其他形状，如果烤箱不够大可以按比例减少配方用料即可
放入发酵箱进行发酵，37度，湿度百分之75，发酵一小时，或者根据实际情况选择发酵方法都可以，发酵至面包2.5倍大
提前预热烤箱，发酵好的面包表面刷一层全蛋液就可以入炉烘烤了，中层，上下火170度，烤20分钟，中途根据上色情况加盖锡纸，具体的烘烤时间和温度要依据自己烤箱的脾气而定，如果做出的面包不够松软，有可能是温度偏高，烘烤时间过长导致的
来准备制作奶酪夹馅儿，用到的是奶油奶酪，也叫奶油芝士，我用的是这种小三角的，也可以根据个人口味选择
将奶酪，糖粉和牛奶放入盆中，用蛋抽快速搅匀，装入裱花袋备用即可，牛奶是用来调节馅料的浓稠程度的，可以少量多次放，避免一次放多了馅料过稀，牛奶可用淡奶油替换，做出的馅料更好吃
烤好的面包出炉震两下，摆在网架上晾凉后脱模，抓紧面包体，小心旋转模具即可脱模
脱模后，面包卷是中空的，方便挤入馅料
满满的馅料
密封保存，建议馅料吃的时候再挤
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