低碳杏仁粉司康，里面可以添加了枸杞，当然也可以放蓝莓，都是很好的选择！你会喜欢这个简单的低碳水司康，和全面粉司康的口感相比，味道也是极好的。由于极低的碳水含量，也适宜于糖尿病人哟！
用料
| 杏仁粉（细） | 1 Cup |
| 椰子粉 | 1/4 Cup |
| 甜叶菊* | 1/2 tbsp |
| 泡打粉 | 1/4 tsp |
| 海盐 | 1/4 tsp |
| 无糖杏仁奶* | 1/4 Cup |
| 椰子油*（融化） | 2 tbsp |
| 鸡蛋 | 1 |
| 香草提取物* | 1 tsp |
| 枸杞*（浸渍） | 1/2 Cup |
Keto低碳杏仁粉司康的做法
烤箱加热到180摄氏度，预热10分钟。
将烘焙纸平铺在烤盘上。
用碗将所有粉状材料混合在一起。
另外，用小碗将所有湿性材料放一起，并充分混合。然后将混合液，倒入粉状混合物中，使其形成面团。（面团要有弹性，但不能松散或发硬，如果是干的，再加一点杏仁奶，每次1tsp。）最后，放入泡好的枸杞。
将面团放到已经准备好的烤盘上，形成一个圆盘状，大约2-3厘米厚。切成8块，烘烤18-22分钟，直到表面呈金黄色。（时间根据不同烤箱的情况，适当增减）
务必在司康完全冷却以后，才可以拿取。否则，在温热的状态下移动司康，很有可能散碎。切忌！
小贴士
1. 如果面团太湿，那就放入冰箱冷藏20分钟左右，然后再继续。
2. 切分之后，每一块之间留足空间，以防烘焙后发生粘连。
3. 务必完全冷却以后，才可以移动司康。
4. 有关甜叶菊（代糖），可以不加。或者选择其他天然甜味剂，不建议使用人工甜味剂。
5. 无糖杏仁奶，也可以用椰奶代替。
6. 椰子油，需要提前融化，使用时呈液体状。
7. 香草提取物，用于增加风味，也可以不加，但会影响部分口感。
8. 枸杞，一般都是干的，需要提前浸泡一下。或者，用蓝莓也是可以的。
9. 关于计量单位， 这个比较容易操作。
