戚风是入门级甜点，口感轻盈细致，甜而不腻，也可作为奶油蛋糕的胚底。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 70克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶60克 |
基础五蛋戚风（后蛋法）的做法
取40克糖加入玉米油，牛奶搅拌至糖基本溶化。
再加入100克低粉，拌匀，再放入分离好的五个蛋黄，拌成细腻面糊。（黄色部分，白色是打发好的蛋白。）
五个蛋清，分三次加入30克糖，用电动打蛋器打至提起打蛋头，出现直立小尖角，即硬性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀。
再倒入剩下蛋白拌匀。
把蛋糊倒入8寸模具，摔几下震出大气泡，入烤箱150度上下火烤50分钟。
出炉摔两下，倒扣晾凉。
脱模，有6公分高，成功。
用来给老爸做芒果奶油生日蛋糕了。
小贴士
鸡蛋选用新鲜大个的，土鸡蛋并不适合。做蛋黄糊时先放面粉，后加蛋黄即为后蛋法，拌出的蛋黄糊挺细腻，面粉我都偷懒没过筛。
