下面的是八寸的配方,教韩式裱花的老师给的方子,说后蛋法蛋糕更细腻,回家一试,果然好好吃…其他尺寸换算看最后一张图
用料
蛋清 | 5只(200g) |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 少许 |
蛋黄 | 5只(100g) |
细砂糖 | 20g |
玉米油 | 50g |
牛奶 | 50g |
面粉 | 85g |
后蛋戚风的做法
蛋清分离好后放入冰箱冷冻,冷冻冷冻冷冻…
油、牛奶、细砂糖20g用手动打蛋器搅拌均匀,筛入面粉,搅拌均匀后加入蛋黄.
蛋清加入柠檬汁,细砂糖鱼眼泡泡后分两次加入细砂糖,打到小尖勾状态.
打好的蛋白霜分两次用翻拌手法混合到蛋黄糊内,烤箱提前预热到170度,预热好后,调至160度,倒数第二层,40分钟!出炉 倒扣 放凉!
尺寸换算