烘焙路上第一枚花钱学的蛋糕
方中的量可以做一个十寸，或者八寸＋六寸，或者三个六寸。
用料
| 低筋面粉 | 128克 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 白糖（蛋白） | 80克 |
| 白糖（蛋黄） | 35克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 油 | 70克 |
戚风蛋糕（后蛋法）的做法
1.制作蛋黄糊
油（花生油除外）和牛奶（水可代替）混合。
加入砂糖混合均匀。
加入过筛低粉，划Z字混合均匀。
加入蛋黄，划Z字混合均匀。
2.打发蛋白（无水无油盆中，最好提前冷藏）
电动打蛋器1-5档轮换打发，
分三次加入白糖，大气泡第一次，小气泡第二次，有纹路第三次。
打发至提起打蛋头有一个倒勾，不倒。就OK
3.混合（预热烤箱150度）
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌切拌切拌！！均匀。
切拌均匀后到入剩下的蛋白霜中，继续切拌切拌切拌均匀。
倒入磨具，轻摔3-5下，震出气泡
烤箱下层，140-145度。
10寸70分钟
八寸＋六寸50分钟（35分-40钟左右取出六寸）
六寸40分钟
出炉轻摔，倒扣，凉透脱模
拿筷子在蛋糕体插一下，取出筷子没有带出潮湿的蛋糕液就说明烤好啦！
小贴士
切拌切拌切拌
