相关后蛋法的最正宗的做法后蛋法做法步骤图

香葱戚风（后蛋法详细版，6寸中空）

觉得下厨房好像比较少香葱戚风的方子，是不是大家都不怎么爱吃葱啊哈哈。香葱戚风的口味是甜中带咸，少许的咸味平衡了蛋糕的甜腻，而且味觉上的层次更丰富，是我很喜欢的一款蛋糕。方子改自惠惠妈hui的香橙戚风，惠惠妈hui的方......

04-10

后蛋法戚风

粉油法和后蛋法，不必担心面粉起筋。用料低筋面粉60克色拉油50克牛奶50克甜橙皮（不放也行）2个鸡蛋4个细砂糖60克柠檬汁2克后蛋法戚风的做法用盐把甜橙表面搓干净，用水冲洗，厨房纸擦干。用刨将皮刨出丝，切碎。50克玉米油加60......

04-08

火龙果蛋糕卷（后蛋法）

火龙果有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。它含有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还......

09-13

超详细8寸原味戚风（后蛋法）

超详细8寸原味戚风（后蛋法）掌握这几点戚风不再“气疯”新手也能做蛋糕，戚风烘焙圈又戏称“气疯”不难但是要注意的点很多稍微不注意就失败了，戚风是测试模具导热，烤箱温度最经典的一款，基本有新烤箱新模具开光只做肯定是烤......

09-01

可可戚风蛋｜后蛋法

最近一直都在做气疯…总是会有这么一个阶段一阵一阵的这一阵总是做馒头那一阵总是做蛋糕隔一阵又是包子…方子用的是八寸活底蛋糕模具如果你使用的是六寸活底蛋糕模具方子的量减半做就可以了用料八寸活底蛋糕模具：可可......

01-27

六寸戚风后蛋法

用料牛奶43克玉米油27克盐0.5克低粉58克鸡蛋3个白砂糖45克柠檬汁少许六寸戚风后蛋法的做法后蛋法。牛奶油盐搅拌均匀，加入过筛低粉拌均，加入蛋黄拌匀。打发蛋白，加柠檬汁，分两次或者三次加入白砂糖，打发至硬性发泡（小弯钩）。......

03-17

红糖枣泥戚风（后蛋法）

配方是一个八寸的量，用烟囱模或是活底模都可以。红枣和红糖的搭配，一直是我喜欢的，健康好吃又养生！做出来的蛋糕口感柔软，枣香浓郁，非常好吃哦！用料枣泥160克红糖50克细砂糖10克鸡蛋（60克左右）5个低粉100克玉米油40克柠檬汁几......

04-08

五蛋蛋糕卷（后蛋法）

原方来自leibaobao的小四卷，按照比例进行调整，使用28@*28金盘，烤出来卷卷会更饱满一些。用料鸡蛋5个油50g牛奶或水50g低粉60g糖50g五蛋蛋糕卷（后蛋法）的做法冷藏蛋油奶混合乳化，加入面粉搅拌均匀面粉糊中加入蛋黄搅拌均匀，后......

04-13

肉松小贝（后蛋法）

超喜欢的肉松小贝，我的烤箱是海氏40L的容量，烤盘尺寸是37.5cm*28.5cm，这个配方可以做20个，如果想要减少一半的量，所有的配方除以2就可以啦用料低筋面粉80克玉米淀粉10克牛奶80克细砂糖80克（20克放蛋黄，60克放蛋清）玉米油80克......

08-17

大理石纹玫瑰蛋糕卷Marbled Rose Cake Roll（后蛋法）

恋爱是春天的主题，而玫瑰是恋爱的主题💝富有玫瑰香气的蛋糕卷卷，加上小心机的粉色大理石纹，少女心爆炸呀哈哈哈...用料玉米油35克玫瑰花茶（原味用温水即可）35g低筋面粉50克鸡蛋（约58/个）4个白砂糖30克红曲粉少量（以下是奶油馅......

03-23

简单又好吃的戚风蛋糕（后蛋法）

两个麻麻血糖都偏高，医生让控制饮食，看她们欲吃又止的样子实在心疼，市场上无糖糕点也不是很方便买，所以近期开始尝试了烘焙，目的就是给麻麻们做点小糕点，配方中的糖我自己做的时候都会减量，并且换成放木糖醇！建议在做之前先把......

06-21

8寸普通面粉少油戚风蛋糕（后蛋法）

一直觉得戚风蛋糕要用好多油和糖，好不健康哈哈哈，自己尝试着调整用量，感觉今天做的最成功，记录一下方子。糖量我觉得甜度刚好，但是也可以减量。用料鸡蛋4个（略大）玉米油25克白糖10+40克甜奶粉15克普通面粉70克玉米淀粉30克柠......

04-26

四寸戚风（后蛋法不易开裂版本）

🍴模具：2个乐葵小红模（4寸）🍴手法：后蛋法（细腻方便）🍴前期准备：鸡蛋需要提前冷藏🍴不开裂关键：低温慢烤、水浴法（一个6寸可将配方乘以2/3，一个8寸可将配方乘以4/3）【后蛋法】即油、水、粉全部混合好后，再加入蛋黄，能有效防止面糊结......

02-04

后蛋法-低油低糖牛奶枣泥海绵蛋糕

家里人都爱吃枣泥味，以前看方子做了几次枣泥蛋糕，感觉都过于厚重，有点像磅蛋糕，这次改良了一下，减油减糖，还加了牛奶，口感像海绵蛋糕一样，比较绵软。这个方子用的模具是28×28×5cm，大概是8寸圆模的量。用料鸡蛋5个枣泥(买的)1......

11-27

后蛋法戚风蛋糕卷笔记 by pink-rabbit

做蛋糕从不用洋鸡蛋，都用草鸡蛋，封面图片的卷卷是用头窝蛋做的，每个蛋才比鸽子蛋大一点点，都忘了一共用了几个蛋了😂成品颜色是特别漂亮的小鸡黄😍封面图更新于2020.5.14，完全没有滤镜和后期修图的一张图片。蛋糕卷卷制手......

09-05

蛋糕卷（后蛋法）

用料鸡蛋5个牛奶50克玉米油或橄榄油50克绵白糖50克低筋面粉60克柠檬汁几滴蛋糕卷（后蛋法）的做法食材称重准备好，蛋清蛋黄分离开，分别装到无水无油的盆内。另取盆倒入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀，筛入低粉。蛋抽Z字形搅拌至......

12-26

6寸原味戚风蛋糕（后蛋法）

用料蛋白3个蛋黄3个牛奶40克柠檬汁2滴玉米油30克细砂糖15克（蛋黄用）低筋粉50克细砂糖30克（蛋清用）6寸原味戚风蛋糕（后蛋法）的做法将牛奶玉米油混合乳化到顺滑细腻。加入15克糖，混合融化。筛入低筋面粉，同时边筛边清磕盆壁，使粉......

04-05

完美戚风！不开裂不回缩不凹陷（后蛋法）

秘诀就是📙📙📙：后蛋法➕稳定蛋白➕低温慢烤6寸阳极模具，就是那种脱模之后超级难刷干净的要泡好久才能洗干净的那种模具……只有用这种模具戚风蛋糕才能顺着模具往上涨高！不要用不粘模具！不要为了贪图方便用油纸围一圈模......

01-28

戚风从此不再被气疯（后蛋法）

用料*蛋黄糊*8寸蛋黄5个，60g/个牛奶70克玉米油65克细砂糖40克低粉90克玉米淀粉10克*蛋白霜*蛋白5个白砂糖45克戚风从此不再被气疯（后蛋法）的做法牛奶加入细砂糖用打蛋器搅拌，细砂糖完全融化停止加入玉米油，继续用打蛋器搅......

05-22

小四卷（后蛋法）

网上的小四卷配方，改成后蛋法，用的小山盘。用料鸡蛋4个（65~70克一个）牛奶40克玉米油40克低粉40克糖40克（蛋黄10克，蛋白30克）柠檬汁几滴小四卷（后蛋法）的做法分好鸡蛋，蛋白盆放冰箱备用。在一个盆中称好牛奶、玉米油、糖，手抽搅匀......

06-02

后蛋法 | 不会裂的纸杯蛋糕(不容易裂，组织细腻，口感松软)

不能不说，后蛋法做出来的蛋糕组织细腻用料低筋面粉45克鸡蛋3个细砂糖(蛋清)30克细砂糖(蛋黄)10克玉米油20克牛奶/水50克盐1克柠檬汁/白醋2~3滴后蛋法|不会裂的纸杯蛋糕(不容易裂，组织细腻，口感松软)的做法蛋清蛋黄分离，分......

06-10

小四卷—后蛋法

很多朋友吃过我这个方的小四卷，都说很喜欢。一直都没时间写步骤，终于今天做的时候慢慢拍照，和大家分享。前方高能来啦，同学们搬好板凳坐等林老师开讲。咳咳咳…一定要看完步骤，包括小贴士哟用料鸡蛋4个（每个65克左右）牛奶40......

04-03

戚风蛋糕（超级松软/后蛋法）

戚风“气疯”😂好像戚风蛋糕所有失败的方式我都经历了一遍～我也是越挫越勇了～试过无数方子，踩过无数雷，从最开始的蘑菇顶，到后来的塌腰、凹陷、发不起来，一次次失败，一点点总结经验～这个是我用过最好吃的一个方子，松软细腻～而且......

10-20

后蛋法戚风蛋糕（6寸）

蛋白打发，解决结块，面糊翻拌，徒手脱模，这些都毫无难度。戚风蛋糕是基本功课，如果连最简单的蛋糕都做不好，一定会很失落吧。那就赶快点开视频看呀！超详细经验分享给你们~保你做出满意的戚风~对了，还有迷惑自我的粗糙装饰哈哈哈......

03-07

不开裂蛋糕卷（后蛋法）

失败过几次，不是开裂就是掉皮，总会失败那么几次就会成功！终于成功啦！烤盘是28*28，打蛋白的时候预热烤箱，180度预热！烤蛋糕的时候是上火170，下火175度25分钟！面糊里我加了几滴柠檬汁，淡淡的柠檬香很好吃，不会觉得腻！不喜欢可以不加......

06-23

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