其实泡芙做起来不难，用料简单，制作也简单，关键小细节注意到就OK了！
这款甜品真的是非常好吃！单纯的泡芙皮不加奶油就是一道不错的小点心！
用料
| 酥皮配方： | |
| 黄油 | 38克 |
| 糖 | 25克 |
| 全蛋液 | 5克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 泡芙配方： | |
| 黄油 | 53克 |
| 牛奶或清水 | 25克 |
| 盐 | 少许 |
| 低筋面粉 | 53克 |
| 全蛋液 | 75克 |
| 馅料： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
酥皮泡芙（蛋蛋变天鹅了）的做法
先制作酥皮！黄油，糖，低筋面粉混合揉搓均匀！
加入全蛋液混合揉搓均匀
将混合好的酥皮包上保鲜膜，檊成薄片！也可以搓成椭圆形，用的时候切片，但是感觉冻起来时间太长了，所以喜欢直接檊成薄片，放到冰箱冷冻20分钟左右！
开始制作泡芙！所有材料提前备好！
将牛奶或清水和黄油加热融化至沸腾！
关火后立即筛入低筋面粉搅拌均匀！
加入全蛋液继续搅拌均匀
面糊状态是这种提起来是个倒三角就可以了，如果太干可以适当再加一点点蛋液，不要加多，太稀泡芙就起不来了，一定要注意这个细节！
这时候烤箱可以上下180预热了！烤盘铺油纸，用裱花袋将面糊挤到烤盘上，大小自己掌握，我挤的大概酸奶盖大小！面糊留一点做天鹅的头部！
酥皮取出，用模具将酥皮扣成圆形，我用的就是酸奶盖，可以用圆形饼干模具！酥皮碎了不要紧，烤出来酥皮是开裂的，很漂亮！
将酥皮盖到泡芙上
入烤箱上下180度，烤20分钟！
取出晾凉！
奶油加糖直接打发
天鹅头部用泡芙的面糊在烤盘上写2就可以了！烤箱上下160度烤4分钟！
泡芙的顶部用剪刀剪下来一分为二做翅膀，泡芙里面挤上奶油，插上翅膀和天鹅头部，点上眼睛就成功了！
小贴士
如果觉得做天鹅泡芙太麻烦，可以直接泡芙烤好后晾凉，从底部用裱花嘴挤入奶油就可以了！
