用料
| 黄油 | 45克 |
| 水 | 90克 |
| 细砂糖少许、盐少许 | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 卡仕达酱 | 适量 |
泡芙天鹅的做法
将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸
煮沸后转小火火，一次性加入过筛后的低粉拌匀
边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜 不沾锅
待面糊冷到不烫手，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形
将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，表面用沾了水的叉子划几道痕 避免泡芙膨胀得不均匀 放进预热好170度的烤箱 中层，上下火，25分钟
剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头，然后向后写2挤成天鹅的脖子
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，5分钟 最好在烤箱前盯着看 因为自己家烤箱不一样
食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的卡仕达酱，挤满后盖上翅膀，将烤好的脖子插油后入身体中即成
