用料
| 无盐黄油 | 45克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 水 | 45克 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 50克（或低筋高筋各25克） |
| 鸡蛋 | 3个或更多 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 可可粉 | 6克 |
酥皮泡芙壳的做法
所有粉类过筛一遍（必须）
无盐黄油，水，牛奶，糖混合，加热至沸腾，关火
将粉类迅速倒入锅内混合搅拌至无干粉。
开中火，用刮刀将粉类由下至上翻拌至面团产生黏性，锅底形成一层薄膜后离火。
将打散的鸡蛋液缓慢注入面团中，用电动打蛋器搅打。初期量可稍大，后期缓慢加入，每次搅打至完全吸收后再加下一次。
搅打至面团柔软，用刮刀舀起时能缓慢落下且刮刀上形成倒三形面糊。
装裱花袋，用直径1cm的裱花嘴挤成约4毫米的圆椎形面团。注意高度，表面要平滑，可用手整形。
面糊挤完后，将酥皮圆片放在面团顶端。
烤箱预热190度，上下火190度约20分钟（蓬发阶段），最后五分钟开始蓬发，若蓬发较早，一般需要降低温度。转160度20分钟-25分钟定型。
挤好的面团可冷冻保存，无需要解冻，蓬发阶段延长10分钟
