半熟芝士蛋糕模10个
蛋糕胚18cm×24cm 10寸长方形烤盘
用料
| 基础蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶/水 | 20克 |
| 油 | 15克 |
| 低粉 | 20克 |
| 赤藓糖醇 | 10克 |
| ○基础芝士糊 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 105克 |
| 低筋面粉 | 12克 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 黄油 | 20克 |
| 赤藓糖醇 | 30克 |
| 香草味 | |
| ○+香草精 | 1tbsp |
| 伯爵红茶味 | |
| ○+伯爵红茶粉 | 4克 |
| 抹茶味 | |
| 白巧克力 | 20克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 巧克力味 | |
| 黑巧克力 | 30克 |
超完美无裂痕半熟芝士（原味抹茶巧克力红茶）的做法
先来做蛋糕胚，烤箱170°预热，烤盘铺油纸，
原味蛋糕胚按方戚风手法正常操作即可
红茶味蛋糕胚 低筋粉加3g红茶粉研磨后使用
抹茶味蛋糕胚 低筋粉10g+抹茶粉2g
巧克力味蛋糕胚 低筋粉10g+可可粉2g
170°13分钟
取出晾凉用蛋糕模具压片，模具周围铺油纸，塞入切好的蛋糕片备用
基础芝士糊（芝士卡仕达酱+蛋白霜）
先熬芝士卡仕达酱
蛋清蛋黄分离
牛奶倒入锅中小火加热到微微冒热气
蛋黄搅拌至略微发白，加入低筋粉搅匀
分多次加入牛奶搅匀，倒回锅中
边小火加热边用蛋抽搅拌至卡仕达酱状
加入奶油奶酪和黄油搅匀至无颗粒
备用
⭕红茶味
煮牛奶的时候加入红茶粉一块加热
没有红茶粉剪一个茶包，小火煮成奶茶也可行
⭕抹茶味&巧克力味
（原味蛋糕胚，成品抹茶巧克力各5个）
○抹茶酱
白巧克力加牛奶融化，加入抹茶粉搅匀
基础芝士糊做好平均分成两份，其中一份加入抹茶酱，另一份趁热加入黑巧克力搅拌至完全融化
备用
烤箱110°预热
蛋白分三次加糖打发到湿性发泡，提起打蛋头大弯钩状态
直接用电动打蛋器混合卡仕达糊和蛋白霜
装入裱花袋挤入模具
⭕抹茶&巧克力味操作方法
蛋白霜平均分成两份，用蛋抽搅拌均匀
水浴法
上火120°下火100°烤30分钟
取出放凉脱模
冷藏之后更好吃
小贴士
不需要蛋白支撑，直接用打蛋器混合芝士糊和蛋白霜，消泡之后也不容易开裂
