要问什么食物最能代表江南的春天,那必须是青团。就像冬至要喝冬酿酒,腊八要吃腊八粥一样,清明自然少不了青团。
将最嫩的艾草捣烂为汁和糯米粉揉团捏壳,再包裹豆沙等馅料。蒸熟后抹一层油,这就是出笼后的青团,油绿如玉,锃亮一新,软糯Q弹,缠绕舌尖久散不去。
用料
糯米粉 | 220克 |
艾草粉 | 10克 |
澄粉 | 55克 |
咸蛋黄 | 6个 |
肉松 | 70克 |
热水 | 220克 |
糖 | 30克 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
网红青团【法帅蒸汽烤箱式】的做法
咸蛋黄刷白酒后,放入法帅蒸汽烤箱,选择【烧烤】模式,150度烤8分钟,把咸蛋黄烤熟。
把熟的咸蛋黄放入盆中,用勺子碾碎
加入肉松、油和10克糖,用手抓匀成团
艾草粉倒入热水中,搅拌均匀。再加入白糖,搅拌至糖融化
糯米粉、澄粉混合,调好的艾草汁趁热倒入粉中,搅拌均匀,揉成光滑的绿色粉团
均匀分成8份,取其中一份揉圆按扁,捏成小碗状,放入揉好的馅团,用虎口收口
全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘
法帅蒸汽烤箱取出水箱加满水,选择【预热】模式,100度
青团放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层,选择【蒸汽】模式,100度/15分钟
时间到了之后,趁热刷一层熟油,即可