江上往来人,但爱鲈鱼美”,鲈鱼自古就是吃货的心头好。不过清蒸鲈鱼吃腻了,红烧鲈鱼做起来又太麻烦,怎么办?小法今天就教大家做一道锡纸包烤鱼,不仅可以媲美清蒸鱼的鲜嫩口感,香味也完全不逊色于红烧鱼!奉上蒸汽烤箱版的“法帅烤鱼”美食配方啦!赶快锁定学起来,一条美味的烤鱼打动嘴挑的TA。
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜片 | 40g |
尖椒(红&绿) | 30g |
葱 | 60g |
芫茜 | 20g |
盐 | 10g |
酱油 | 35g |
黑胡椒 | 7g |
辣椒粉 | 7g |
米酒 | 40g |
油 | 30g |
醋 | 15g |
锡纸包烤鲈鱼,法帅蒸汽烤箱版的做法
鲈鱼内外清洗洗干净,姜切片、尖椒斜切成段、葱和芫茜切成长段。
鱼背用刀深切两刀。
姜塞入一切好的鱼背里,能够更好的去腥。
在鱼表面、腔内和切口处撒入盐,用手把盐抹均匀。
倒入米酒、酱油和醋,涂抹鱼全身。
撒入黑胡椒、辣椒粉,均匀涂抹在鱼表面。
鱼肚塞入大量的葱、尖椒、姜片、芫茜。
用锡纸叠成类似碗状的器皿,把鱼放入器皿中。玻璃碗中的酱汁用硅胶刷子蘸取均匀涂抹在鱼表面。
撒入鱼表面撒入剩余的葱段、芫茜、尖椒和姜片。
再撕下一块长锡纸,360度包裹鱼,腌制15分钟。烤箱预热至230度。
选择【热风对流】模式,230度/35分钟。
小贴士
1、鱼做之前一定要腌制足够的时间让其入味;
2、若选用比较大的鱼需要相应的增加配料量和烤制时间;
3、上述的配料量可以根据自行口味进行调整。