每年春笋上市的季节都是我热衷烧腌笃鲜的时候。腌笃鲜是“舌尖上的中国”首推的江南名肴，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。私家改良的做法用火腿和猪手加春笋。
用料
私家腌笃鲜的做法
猪手热水汆洗，去沫
春笋剥皮，洗净切好
火腿切片
各种主料、调料一起高压锅压20分钟
出锅装盘OK!
小贴士
拒绝使用味精等各种调料，确保天然原味。
