和中式腌笃鲜相若,意式腌笃鲜必不可少的两道配料自然是培根和鲜肉。相似的创意在平行世界里发展成相映成趣却又截然不同的美味。
用料
猪里脊 | 2斤,切掉肥肉 |
粗盐和现磨胡椒粉 | 适量 |
培根 | 2两,片成薄片,大概不太到3毫米的样子 |
特级初榨橄榄油 | 2大勺(29ml) |
胡萝卜 | 4个中等大小的,去皮斜切成菱形块 |
欧防风 | 4个中等大小的,去皮斜切成菱形块 |
洋梨 | 4个小的切两半去核,或者2个大的切四块去核 |
低钠鸡高汤 | 2杯(473ml) |
紫皮洋葱 | 1个中等大小的,切成八块 |
苋蒿籽 | 1茶匙(4.7ml) |
带硬壳的面包 | 佐餐 |
意式腌笃鲜的做法