记得小时候过年,
爸爸偶尔会买个肘子或者猪头回来,
自己煮了给我们打牙祭,
炖肉时的香气就令人垂涎三尺,
更别说分肉肉吃时的欢欣!
说起那个年代的我们,
俊良总是感觉我们太穷了,
他不明白,
不是因为穷富,
是物质总体就是匮乏的,
想吃,
有钱,
你也要有地方买才行!
零难度的有面儿宴客菜——炖肘子
当然,
贫富差距也确实没有现在大。
要么咋说社会主义好呢!
零难度的有面儿宴客菜——炖肘子
新社会下,
咱啥时候想吃了,
去趟超市,
想吃啥有啥,
肘子啥的,
不算事儿!
炖肘子,
也有利器,
不是大厨胜似大厨!
不信就随我看下去吧!
电压力锅出品,
肉质酥烂,
咸香爽口,
香气逼人哦!
凉飕飕的天儿,
烫一壶小酒,
摆一盘酥烂的炖肘子,
是不是美美哒!
用料
肘子 | 1个 |
生抽 | 75克 |
老抽 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
白酒 | 20克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
炖肘子的做法
肘子洗净,去猪毛。
(表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了,拔也行,找个小镊子)
倒入少许老抽。
(这个量不在配料表里面,单独的)
抹匀,上色。
(用老抽上色是比较简单的,抹过基本就带色的,还有抹麦芽糖之类的上色方式,有兴趣可以网上找了看)
放入调料。
因为肉比较厚,我腌了一夜加一白天,24小时,冰箱冷藏,中途翻面。
锅子放油,烧热,将肘子炸至表面金黄。
(为了省油,我用的平底锅,肘子大放不进去,我就用漏勺乘着,勺子舀油炸,表皮炸至金黄即可)
将炸好的肘子放入电压力锅内。
放腌肉的汤汁倒入锅内。
(电压力锅不熬水,所以可以不放水。葱姜我没放,把拍过的蒜放进去了)
选择肉/鸡这个功能。
(这个时间我还真没注意,放上我就去干活儿了,大约有1个多小时)
一个程序完成,翻面,继续另一个程序。
出锅,撕开装盘即可!
我这个肘子比较大,肉也很厚,我为了让他更酥烂,更入味,特意整了2个程序,如果你的肘子小点,可以缩短时间哦!
小贴士
1、表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了,拔也行,找个小镊子。
2、肉厚,所以尽量腌渍的时间久一些,过夜是必须的。
3、我这个肘子比较大,肉也很厚,我为了让他更酥烂,更入味,特意整了2个程序,如果你的肘子小点,可以缩短时间哦!