麻辣藤椒鱼

虽是陕西人但对川菜无法自拔！藤椒是我在淘宝买的新鲜！昨天刚到！特别香！

用料  

麻辣藤椒鱼的做法  

1. 先将龙利鱼切成薄片，倒入料酒，白胡椒粉，少量盐，抓匀！腌制十分钟以上。

2. 大青虾，去虾线，开背。洗干净，用料酒，腌制十分钟。

3. 各种配菜，笋切片，海带丝，油麦菜洗干净，苕皮或宽粉泡水。这一步就是喜欢什么菜就准备什么菜。

4. 生姜四片，蒜瓣五个，切成片。

5. 锅里烧水，开后将所有蔬菜用水焯一遍，要焯熟，尤其是粉。然后捞出放入准备盛鱼的大碗或者盆子里。

6. 锅里放油，将蒜，姜爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。放入三串藤椒炒香。再加入牛油火锅料，你喜欢哪个牌子你就买哪个牌子，小袋的话放半袋，稍微炒一下。加水。水量就看和你准备的碗差不多就行了。

7. 水开后下去虾，鱼。关小火。慢煮，煮的时候尝汤底味道。咸了加水。淡了加火锅料。待鱼和虾都熟了之后倒入放菜的碗里，要把菜全部盖住。这样看起来就满碗都是鱼和虾😂😂不要让汤把肉全部淹没了。要能看到肉。剩余的汤汁就不要了。

8. 另起锅，热少许油。烧热，将剩下的藤椒和干辣椒段摆在鱼上。用油一泼就好了。也可以当上香菜点缀。

小贴士

藤椒不是特别麻，是香，想吃麻就可以再加点花椒。但是一般火锅料里都有花椒了。把握好量。