菜饭听起来简单，要做的好吃，我们也是经过了一个痛苦的过程。以前菜一直太烂发黄，直到妈妈不知道哪里偷师了这个方法才有了百吃不厌的咸肉菜饭。
用料
| 大米 | 按饭量 |
| 青菜 | 2斤 |
| 咸肉 | 小块 |
| 香肠 | 1根（可以放也可以不放） |
| 油 | 按菜量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
上海妈妈爱心菜饭的做法
菜浸泡后洗净，切碎。
青菜切细条，沥水。
米淘好，沥水，放入电饭煲。咸肉（咸肉要注意品质）切小块先抄一下水，然后放在米粒上。备用。
锅里放油。我们2斤菜差不多这点油。
炒入青菜，翻炒，待青菜出水，加盐，让青菜出更多水（因为水后面有用）。冬天的菜不易出水，如果菜有点苦味的话可以加点糖，一点点调味。
把菜乘出，汤水倒入米里。
倒入菜汤水后的效果。但是煮饭的话，这个水量还不够。
按电饭煲的烧饭比例加水，至少要莫过米粒一些。也可以根据家里米的情况，新大米好像要减少水量。
然后放入电饭煲，按煮饭键。
电饭煲煮晚饭，将饭挖入炒锅中，把已经煮好的青菜拌入（拌入的菜比较脆口，而且不会黄），拌的时候再尝下味道，如果如果不够咸，可以开火加盐拌匀。
乘出即食。喜欢辣的可以拌入辣椒酱同食。
小贴士
一般第一天吃不完的饭, 第二天早上烧成菜泡饭也非常的鲜，所以我们会多烧一些故意剩下。
因为咸肉不够健康，所以我们加的不多，只是需要咸肉的鲜味。喜欢吃咸肉的，如果加的多的，要注意调味不要太咸了。
喜欢香肠的，也可以加入香肠一起煮制，也非常好吃，但是香肠的品质要好。
