健康炒合菜

初学做饭，看见app上总写什么500克200克的，看得我直郁闷，不知道我对这些没概念吗？难道我做菜还要摆个电子秤在身边？油放多少？盐放多少？不说清楚让我这种毫无斗争经验的初学者怎么理解？于是我决心自己做一次，把我的经验一五一十地与大家分享。
炒合菜是北京人最熟悉不过的一道菜，不过我稍作改良，因为我不喜欢吃饼，也不想放肉和葱姜蒜这些反正也是要挑出来的配料。没有它们，我同样可以做出色香味俱全，低卡健康的炒菜。整道菜唯一的热量就来自于那点植物油，其他都是蔬菜和豆制品，应该能够成为减肥人士一道常备的佳肴。

用料  

健康炒合菜的做法  

1. 把一整张干豆腐皮折叠一下，在折痕处撕开成两张，用热水烫一下，展开放盘子上晾凉待用。

2. 先用红太狼的平底锅摊一个好看的鸡蛋。
   注意往打好的鸡蛋里放一丢丢盐和几滴水，这是为了让让鸡蛋煎出来松软，但是水放多了会煎不成型，所以慎用。
   鸡蛋打出泡泡为宜，我直接用的电动打蛋器。
   煎鸡蛋的时候先往锅底抹一层油，好像刷上去的一样。
   煎好的鸡蛋晾凉切粗条备用。

3. 然后把半根胡萝卜切丝，青豆芽（也叫黑豆芽）切段儿，黑木耳切丝，韭菜切段儿。
   后三的量都是比照胡萝卜来的，为了颜色均匀好看。

4. 倒油，直径刚好能被胡萝卜丝堆盖住就可以了。
   撒半勺盐，为了防止冒烟。
   放几粒花椒。

5. 下胡萝卜丝，翻炒10秒左右。
   等胡萝卜丝都被油浸透了，下青豆芽和木耳，翻炒过程中再补大半勺盐，一点生抽。
   等青豆芽变翠绿了，下韭菜，韭菜输得特别快，翻两下就深绿了，把煎鸡蛋条加进去，关火。

6. 出锅时直接把菜加进干豆腐皮里，按照我放的量，刚好能放两张，叠被子的方式叠两个，大功告成。

小贴士

我只是炒合菜的鸡蛋盖头变成了鸡蛋条，把“盖头”换成了干豆腐皮，当然这个顺序是随意调换的，内容也是可以随便变的。