用料
黄色面包糠 | |
巴沙鱼/龙利鱼 | |
淀粉 | |
面粉 | |
耗油 | |
葱丝 | |
姜丝 | |
半锅油 |
巴沙鱼解冻,切手指头粗细的条,放姜丝葱丝,少许料酒,小宝宝不建议放料酒,腌制一会,放置冰箱2-3小时即可,我是中午准备的,晚上做的。
腌制好的鱼肉拿出来,将产生的水倒掉,差不多沥干鱼肉,放吃饭的勺子一勺耗油,然后用手抓抓挠挠的给做个SPA,再腌制一会,这功夫去做淀粉汁。
放吃饭的勺子,放十几勺淀粉两勺面粉,搅拌均匀。
大概干稀程度就是这样的。将鱼肉过进淀粉汁里,再放入面包糠中。
我买的这个牌子的面包糠。
像这样裹满面包糠。
锅里三分之一点的油,比芯火大一圈的那个炉圈,小一点的火,油温在筷子进去冒泡的状态就可以下了,一个一个下。放进去之后是这样的,这个鱼柳都在冒泡,看住火候,别糊了就不好吃了。
我准备了一个沥油的,炸好的都拿出来放里面沥油。
沥的差不多了这是这样子,尝一个味道咋样。
盘底放吸油纸,摆盘上桌。
每个角度都完美。
这是淀粉糊的干稀程度,大家可以参考