山东手擀面

最近吃面老是觉得不够劲道，老家的碱水面吃得多，市场上买的总是觉得差点意思，那就还是自己动手做起来吧～
由于手擀面的面团偏硬，一般都要预留2个小时以上揉面醒面，后面才好擀开哦～

用料  

山东手擀面的做法  

1. 盐和碱用冷水化开，一定是冷水哦，化开后倒入面粉中搅成面絮，再加入一个蛋清和成团，醒面半个小时揉光，再醒面半个小时开始揉面揉透，面揉得越透效果越好哦。这时会起筋性，可以在面团揉透后再松弛十五分钟收口揉圆，此时揉面醒面完毕，再松弛30分钟准备擀开。

2. 找一个平整大一点的操作台，买一根长的擀面杖，在面团表面抹上适量玉米淀粉擀开，擀的时候可以把面片卷起来擀，并用手推着往两边走，这些量我试了几次擀出来面条都不够薄，后续将面团分成两份分开擀面片就会比较薄了，只不过会比较辛苦～但是自己擀的面条真的又劲道又好吃啊～大家可以试试哦～