爱上荞麦面—黄油蘑五花肉荞麦焖面

五花肉，黄油蘑，荞麦面，粗粮也可以很好吃！

用料  

爱上荞麦面—黄油蘑五花肉荞麦焖面的做法  

1. 干黄油蘑，干木耳，用冷水清洗，浸泡，至完全泡开(约30-60分钟即可)。

2. 锅里放水煮开，五花肉切片(约2-3毫米厚即可)，冷水下锅煮，水开后，放入洗净的鸡蛋，与五花肉一起煮约15分钟。等待时间，香葱，香菜洗净，切段，姜，蒜，小米椒切碎末或小段。

3. 泡开后的黄油蘑切碎，稍微切几刀即可，不要太碎。木耳切丝。鸡蛋下锅10分钟后，捞出浸凉水后，剖开待用。

4. 起锅，放水，煮开，煮荞麦面，因为后续还要焖面，所以这里不需要煮完全熟捞出放入凉水中待用。

5. 起锅，放入植物油，先放五花肉，带五花肉肥肉部分油炸的差不多，(这里我为了控制油脂，把锅里的油尽量多的倒出来)，放入小米椒，蒜末，香葱段，香菜段，黄油蘑，木耳，翻炒！

6. 加入适量味极鲜/生抽/蒸鱼豉油，加入整颗熟鸡蛋，翻炒1分钟，加适量水，煮开。

7. 放入煮过的荞麦面，收汁即可。

8. 拌开，盛入盘子，鸡蛋切半。可酌情加入下饭小菜，或者老干妈。

小贴士

如果不喜欢吃葱姜蒜，也可以不放，或者酌情放。
干黄油蘑也是从老家带来的，黄油蘑和木耳丝也可替换为其他喜欢的配菜。
煮面的时候一定别十分熟，因为后面还有浸泡及焖的步骤，面会更软。