炒面三明治

用料  

炒面三明治的做法  

1. 面条 1、面条的所有配料用KitchenAid厨师机以4档速度搅拌成团。

2. 2 取出面团，在撒上面粉的操作台上将面团压成扁平，KitchenAid厨师机安装压面配件，压面配件调至1档，KitchenAid厨师机开启2档，将面团的一端放入压面配件的入面，将面团面片，再将面片对折继续压制，重复操作3-4次，压至面片表面细腻光滑。

3. 3 KitchenAid厨师机安装切面配件并开启2档速度，将面片切成细面。

4. 4 汤锅放水煮沸，放入面条，转中火，煮开后加入冷水，煮至沸腾捞出，放入冷水冷然后后沥干，将橄榄油淋在面条上，防止面条粘连，备用。

5. 面包 1 将面包配料的所有食材（除黄油外）用KitchenAid厨师机以2档速度搅拌成雪花状，再加入黄油调至6档，至面团出膜。

6. 2 取出面团，在撒上面粉的操作台上将面团揉圆收紧，盖上保鲜膜，室温静置10分钟。

7. 3 将面团分割成共6个、每个80克的小面团，每个面团都揉圆收紧，盖上保鲜膜，室温醒发约30分钟，醒发涨至1倍大。

8. 4 面团放在操作台上，轻压排气后，将面胚向内卷成圆柱状，

9. 5 再揉搓成两头小中间大的纺锤状，摆放入烤盘内，盖上保鲜膜，室温醒发约35分钟，醒发涨至2倍大。

10. 6 烤箱调节至180℃，预热15分钟。将蛋液和牛奶混合，刷在面团表面，进烤箱烤制约13分钟，完成后取出冷却。

11. 炒面 1 煎锅入油，中高火加热，放入肉片，将肉片炒至变色，盛出备用。

12. 2 煎锅入油，中高火加热，放入洋葱丝煸香，加入卷心菜丝，蔬菜炒软后，加入肉片、面条、老抽和盐，翻拌至面条上色，盖锅盖，转中火焖煮约1-2分钟。

13. 组合 1 面包对半切开但不切断，夹入炒面，铺上红姜，挤上色拉酱即可享用。